YOLUCA is a small workshop in Aso, Kumamoto, baking rustic Italian bread in a handmade wood-fired oven. We use local organic wheat, and thinned timber from Kumamoto firewood.
Forno a legna
薪窯譲り受けた薪窯と、熊本の間伐材で焼いています。
We bake with an inherited wood-fired oven and thinned timber from Kumamoto.
譲り受けた薪窯と、熊本の間伐材で焼いています。
We bake with an inherited wood-fired oven and thinned timber from Kumamoto.
Lievito Madre
種イタリア・アレッツォ県の農家から受け継いだ種。二十余年、手から手へ。
A starter inherited from a farm in Arezzo, Italy. More than 20 years, passed from hand to hand.
イタリア・アレッツォ県の農家から受け継いだ種。二十余年、手から手へ。
A starter inherited from a farm in Arezzo, Italy. More than 20 years, passed from hand to hand.
Farina, Acqua e Sale
小麦、水と塩熊本県産の有機小麦、阿蘇の湧水、ギリシャの天日塩。
Organic wheat from Kumamoto, Aso spring water, and sun-dried Greek salt.
熊本県産の有機小麦、阿蘇の湧水、ギリシャの天日塩。
Organic wheat from Kumamoto, Aso spring water, and sun-dried Greek salt.
Madia
木の捏ね箱大きな木の捏ね箱で、ゆっくり時間をかけて手捏ねしています。
We knead the dough by hand, slowly and patiently, in a large wooden box.
大きな木の捏ね箱で、ゆっくり時間をかけて手捏ねしています。
We knead the dough by hand, slowly and patiently, in a large wooden box.
Forno a legna
薪窯譲り受けた薪窯と、熊本の間伐材で焼いています。
We bake with an inherited wood-fired oven and thinned timber from Kumamoto.
譲り受けた薪窯と、熊本の間伐材で焼いています。
We bake with an inherited wood-fired oven and thinned timber from Kumamoto.
イタリア・アレッツォ県の農家から受け継いだ種。二十余年、手から手へ。
A starter inherited from a farm in Arezzo, Italy. More than 20 years, passed from hand to hand.
Lievito Madre
種イタリア・アレッツォ県の農家から受け継いだ種。二十余年、手から手へ。
A starter inherited from a farm in Arezzo, Italy. More than 20 years, passed from hand to hand.
熊本県産の有機小麦、阿蘇の湧水、ギリシャの天日塩。
Organic wheat from Kumamoto, Aso spring water, and sun-dried Greek salt.
Farina, Acqua e Sale
小麦、水と塩熊本県産の有機小麦、阿蘇の湧水、ギリシャの天日塩。
Organic wheat from Kumamoto, Aso spring water, and sun-dried Greek salt.
大きな木の捏ね箱で、ゆっくり時間をかけて手捏ねしています。
We knead the dough by hand, slowly and patiently, in a large wooden box.
Madia
木の捏ね箱大きな木の捏ね箱で、ゆっくり時間をかけて手捏ねしています。
We knead the dough by hand, slowly and patiently, in a large wooden box.
阿蘇五岳の雄大な景色の麓、毎朝薪窯パンを焼いています。
In a workshop facing the five peaks of Aso, we bake every day in a wood-fired oven, using organic ingredients.
熊本・南阿蘇村で、スローフードの考え方を土台にパンを焼いています。
YOLUCA bakes bread in Minami-Aso Village, Kumamoto, grounded in the Slow Food philosophy.
田舎パンの予約と購入、実店舗は現在準備中です。年内オープン予定です。
Reservations and purchases of our rustic bread, as well as our shop, are currently in preparation. We plan to open within this year.
YOLUCAは現在、熊本・南阿蘇村にて
薪窯パン工房と実店舗の準備をしています。
年内、オープン予定です。
ホームページの詳細は、ただいま準備中です。
This website is under preparation.
We are preparing a wood-fired bakery in Aso, Kumamoto.
We plan to open within this year.
PANIFICIO YOLUCA
