YOLUCA is a small workshop in Aso, Kumamoto, baking rustic Italian bread in a handmade wood-fired oven. We use local organic wheat, and thinned timber from Kumamoto firewood.
Forno a legna
薪窯譲り受けた薪窯と、熊本の間伐材で焼いています。
We bake with an inherited wood-fired oven and thinned timber from Kumamoto.
譲り受けた薪窯と、熊本の間伐材で焼いています。
We bake with an inherited wood-fired oven and thinned timber from Kumamoto.
Lievito Madre
種イタリア・アレッツォ県の農家から受け継いだ種。二十余年、手から手へ。
A starter inherited from a farm in Arezzo, Italy. More than 20 years, passed from hand to hand.
イタリア・アレッツォ県の農家から受け継いだ種。二十余年、手から手へ。
A starter inherited from a farm in Arezzo, Italy. More than 20 years, passed from hand to hand.
Farina, Acqua e Sale
小麦、水と塩熊本県産の有機小麦に、阿蘇の湧水、ギリシャの天日塩。それだけで焼いています。
Organic wheat from Kumamoto, Aso spring water, and sun-dried Greek salt. Nothing more.
熊本県産の有機小麦に、阿蘇の湧水、ギリシャの天日塩。それだけで焼いています。
Organic wheat from Kumamoto, Aso spring water, and sun-dried Greek salt. Nothing more.
Madia
木の捏ね箱大きな木の捏ね箱で、ゆっくり時間をかけて手捏ねしています。
We knead the dough by hand, slowly and patiently, in a large wooden box.
大きな木の捏ね箱で、ゆっくり時間をかけて手捏ねしています。
We knead the dough by hand, slowly and patiently, in a large wooden box.
Forno a legna
薪窯譲り受けた薪窯と、熊本の間伐材で焼いています。
We bake with an inherited wood-fired oven and thinned timber from Kumamoto.
譲り受けた薪窯と、熊本の間伐材で焼いています。
We bake with an inherited wood-fired oven and thinned timber from Kumamoto.
イタリア・アレッツォ県の農家から受け継いだ種。二十余年、手から手へ。
A starter inherited from a farm in Arezzo, Italy. More than 20 years, passed from hand to hand.
Lievito Madre
種イタリア・アレッツォ県の農家から受け継いだ種。二十余年、手から手へ。
A starter inherited from a farm in Arezzo, Italy. More than 20 years, passed from hand to hand.
熊本県産の有機小麦に、阿蘇の湧水、ギリシャの天日塩。それだけで焼いています。
Organic wheat from Kumamoto, Aso spring water, and sun-dried Greek salt. Nothing more.
Farina, Acqua e Sale
小麦、水と塩熊本県産の有機小麦に、阿蘇の湧水、ギリシャの天日塩。それだけで焼いています。
Organic wheat from Kumamoto, Aso spring water, and sun-dried Greek salt. Nothing more.
大きな木の捏ね箱で、ゆっくり時間をかけて手捏ねしています。
We knead the dough by hand, slowly and patiently, in a large wooden box.
Madia
木の捏ね箱大きな木の捏ね箱で、ゆっくり時間をかけて手捏ねしています。
We knead the dough by hand, slowly and patiently, in a large wooden box.
阿蘇五岳の雄大な景色の麓、毎朝薪窯パンを焼いています。
In a workshop facing the five peaks of Aso, we bake every day in a wood-fired oven, using organic ingredients.
熊本・南阿蘇村で、スローフードの考え方を土台にパンを焼いています。
YOLUCA bakes bread in Minami-Aso Village, Kumamoto, grounded in the Slow Food philosophy.
予約と購入は、Shopで受け付けています。前日・当日分のパンのご予約については、LINEからメッセージでお問い合わせください。ご注文の前に、FAQの「注文・お受取り」もご覧ください。
Reservations and purchases are taken at our Shop. For reservations for the day before or the same day, please message us on LINE. Before ordering, please see Orders & Pickup in the FAQ.
ホームページは、ただいま準備中です。
南阿蘇で、薪窯の工房を準備しています。
This website is under preparation.
We are preparing a wood-fired bakery in Minami-Aso.
PANIFICIO YOLUCA
